Chi è Stefano Canosci alias Chicco Colle.

La passione viscerale per la cucina ha indotto Stefano a mettere da parte anche il diploma di ragioniere: chef dapprima nella stupenda San Gimignano, si è poi trasferito da sei anni nella vicina Colle; il carattere e la determinazione che possiede sono – è proprio il caso di dire così – gli «ingredienti» giusti, che gli hanno permesso di raggiungere già ora traguardi di indubbio prestigio: ricordiamo che Stefano Canosci è fra i primi tre pizzaioli della Toscana e fra i primi 75 d’Italia.

Nel 2015, ha preso parte al trofeo «Miglior Pizza Chef Emergente» e, pur non essendo nel novero dai favoriti, ha raggiunto la semifinale. Professionalità massima e cura persino maniacale dei prodotti per il piacere personale e del cliente che si accomoda a tavola per gustarsi una grande genialità italiana riconosciuta in tutto il mondo: la pizza, una delle poche cose che riesce davvero a mettere d’accordo tutti.

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