Babazuf è il termine con cui i tardi scolastici indicavano una parola priva di senso. Come il linguaggio anche l’arte culinaria può considerarsi un mezzo per comunicare. In un’atmosfera suggestiva e accogliente lo staff dell’ Osteria Babazuf da il significante, e il cliente da il significato. Il significante è il piatto al di la’ del suo senso, è l’immagine visiva, olfattiva e gustativa; il significato è l’arbitrarietà di un concetto, il senso del piatto.
In cucina il senso e’ dato dalla combinazione dei sapori, dal racconto che vi si imprime, un piatto ha delle strutture semantiche che fanno parte dei processi di comunicazione.
Cucinare e’ un lavoro di mediazione: da dati naturali si ottiene altro, con opposizioni e relazioni logiche. Le diverse classi di opposizione permettono di rilevare il carattere tipico di ogni cucina e quindi il loro tratto culturale.

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